domenica 2 novembre 2014

Storia del pelapatate

Appena scoperta la patata, veniva sbucciata con il coltello, pratica seguita ancora oggi dalla maggior parte della popolazione.
Il primi esempi di pelapatate risalgono al 1800/1900. Sono dei manodomestici, quindi non sono elettrici. Consistono in una  serie di ingranaggi che si attaccano al tavolo; per farli funzionare è necessario girare la manovella con la mano. Non sono particolarmente funzionali e risultano anche pesanti da spostare.




Il primo esempio di pelapatate, concepito com'è oggi, risale al 1947, a opera della casa svizzera Zena. Prende il nome di pelapatate REX. Il suo progettista è Alfred Neweczerzal di Davos e sicuramente non immaginava sarebbe diventato un'icona del design. Le principali caratteristiche sono la maneggevolezza, la leggerezza, la forma minimale, l'impugnatura ergonomica (sia per destrimani che mancini), la presenza di un uncino laterale che toglieva anche gli "occhi" delle patate. Ancora oggi la forma è pressoché invariata da quella originale del REX e in Svizzera, a opera della casa Zena, ne vengono prodotti circa due milioni di esemplari l'anno, di cui il 60% sono esportati.


Inoltre, oggi lo sbucciapatate REX è considerato un cult e viene citato insieme alle opere di illustri designer svizzeri, poiché rappresenta appieno l'essenza dello Swiss Made. E' stato addirittura inserito sui francobolli!


Al giorno d'oggi ci sono ormai vari tipi di pelapatate che spesso si differenziano per forma ma variano anche da Paese a Paese. Principalmente ci sono quelli lineari, a Y, meccanici e quelli industriali.

Lineari e a Y 



Meccanico

Industriale



Fonti:
http://www.swissworld.org/it/know/svizzera_e_innovazione/rex_il_re_dei_pelapatate/
http://www.nonsoloferrivecchi.it/2010/04/antico-sbucciapatate-del-1300-i-manodomestici-e-storia-della-patata/
http://en.wikipedia.org/wiki/Peeler

In cucina con le cose

Ricetta semplice e veloce per cucinare il cavolfiore.

Lavare il cavolfiore e farlo bollire (cuocerlo in pentola a pressione diminuisce il tempo di cottura). Dopodichè scolarlo e metterlo in una pirofila. Ricoprirlo di besciamella e aggiungere un po' di pepe. Lasciare cuocere in forno il tempo necessario affinché sia leggermente dorato (è possibile usare anche il forno microonde ma il cavolfiore non dorerà e sarà meno croccante).

Il gusto del cavolfiore è "addolcito" dalla besciamella quindi è una ricetta ideale anche per chi non ama i cavolfiori. Inoltre il pepe da quel pizzico di sapore in più che contrasta la besciamella. 



martedì 28 ottobre 2014

Esperienza sensoriale

TATTO


Il cavolfiore al tatto è granuloso e rugoso, umido e freddo. Le foglie sono spesse e nervose. 


OLFATTO


Crudo è abbastanza inodore, sa leggermente di fresco. Cotto invece ha un odore che ricorda quello dei piedi, sopratutto se conservato in un contenitore chiuso.


VISTA


Ho trovato divertente osservarlo. La parte bianca fa delle forme particolari che a volte ricordano anche dei veri e propri fiori. 


lunedì 27 ottobre 2014

Mappe concettuali

Mappe concettuali su cavolfiore e pelapatate







Sei passaggi

Collegamento tra cavolfiore e pela patate in 6 passaggi



Tavola naturalistica del cavolfiore

Classe: Dicotyledonae
Class: Dicotyledonae

Ordine: Rhoedales
Order: Rhoedales

Famiglia: Brassicaceae
Family: Brassicaceae

Specie: Brassica oleracea
Species: Brassica oleracea



Il cavoliore appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. E' una pianta annuale di cui normalmente non si mangiano le foglie. La parte bianca (quella commestibile) è composta da meristemi infiorescenti.
Ci sono molte varietà, che si classificano anche in base alle zone climatiche.


Fonti:
http://en.wikipedia.org/wiki/Cauliflower
http://www.agraria.org/coltivazionierbacee/cavoli.htm

mercoledì 22 ottobre 2014

Comics gallery of cauliflower

Alcune copertine con il cavolfiore


Libro "Bionomics and management of diamondback month, on cauliflower" di Tufail Ahmad e M Shaifq Ansari (ed. Lambert Academic Publishing)



Fumetto "Cauliflower for Al Jordan!" scritto da Chuck Messinger / disegni di Dario Reyes


Libro "Faccia da cavolfiore" di Fasanotti Roberta e Baboni Elena (ed. Falzea) 


Libro "Konrad the free-range cauliflower" di Arnie Joseph


Libro "The trouble with cauliflower" di Jane Sutton / disegni di Jim Harris





Alcune barzellette sul cavolfiore